El arroz es cultivado en las explotaciones de los socios de Extremeña de Arroces. En todas las fases son asesorados por lo servicios técnicos de las propias cooperativas y el cultivo se realiza según las prescripciones e indicaciones de estos servicios técnicos y bajo los requerimientos y exigencias de la producción integrada.

Se trata de un sistema de producción agrícola y/o alimentario que aboga por una mayor utilización de recursos y mecanismos de producción naturales, y facilita el desarrollo a medio plazo de una agricultura más sostenible, introduciendo en ella métodos agronómicos como laborales culturales, fertilización, riego, lucha biológica o química, no de forma sistemática, sino en función de una evaluación técnica previa y un diagnóstico que determine la idoneidad o no de la técnica o tratamiento a aplicar, haciendo compatible en todo momento la protección del medio ambiente, las exigencias de la sociedad y la producción agrícola.

El arroz es un cultivo cuyo ciclo se completa en eras o tablares con el pie sumergido en una delgada lámina de agua, que en el caso de las Vegas del Guadiana es de excepcional calidad, dada la limpieza del río, de aguas cristalinas.

La recolección se realiza de forma mecanizada cuando el grano ha llegado a su óptimo grado de madurez y desde las eras, el arroz-cáscara es conducido a los almacenes de las propias cooperativas donde la cosecha se somete a una primera selección y clasificación, y permanece almacenado a la espera de ser transportado a la planta de transformación.