Proceso común para los dos tipos de elaborados comerciales, pero que para un mejor servicio, Extremeña de Arroces se ha dotado de dos líneas independientes. A la entrada de esta fase, el arroz cáscara vuelve a someterse a una nueva limpieza y eliminación de partículas y granos extraños.

El descascarillado se realiza por fricción entre rodillos de caucho, de ahí pasa a las mesas densimétricas.

El arroz pasa posteriormente al proceso de blanqueado en las blanqueadoras y pulidoras, que dan a la superficie del grano la textura y color uniforme conforme a las exigencias del mercado.