El arroz vaporizado es uno de los tipos de arroz más populares en Europa y llega a ser más importante no sólo por el hecho del aumento del valor nutricional sino también por la mejora en la cocción y en las características de proceso que se desean desde un punto de vista industrial.

• El arroz cáscara vaporizado y el arroz vaporizado y pulido se conservan durante mayor tiempo y mejor que el crudo, ya que la germinación no es posible y el endospermo tiene una textura compacta haciéndole resistente a ataques de insectos y a absorber humedad del exterior.
• Los granos continúan firmes al cocinarlos y es menos probable que se vuelvan pegajosos.
• Absorben mayor cantidad de agua durante la cocción, por lo que aumentan más.
• Tras el cocinado, el arroz absorbe menos grasa de los condimentos añadidos.
• Una vez cocinado, el arroz se conserva por más tiempo y no se pondrá rancio fácilmente.
• El valor nutricional del arroz es mayor por el alto contenido en vitaminas y sales minerales que se han introducido durante la vaporización dentro del endospermo. Incluso cuando el pulido ha retirado la capa exterior del endospermo y el embrión.

Después de cocinado, el arroz vaporizado es más digestible por su firme textura y consistencia.